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좋은 고기로 단단히 빚어진, 제대로 육즙이 흘러나오는 ‘함박스텍’을 찾는 분이 계신가요?
그렇다면 저는 ‘이 식당’을 가장 먼저 추천합니다. 이 곳은 20년 동안 대기업에서 일하던 사장님이 “내가 먹고 싶은 음식을 제대로 하는 곳이 없어서” 직접 공부해 만든 곳이라 더 의미가 깊습니다.
‘이 식당’에는 안심 스테이크에서 비프 스튜까지 다양한 메뉴가 있지만, 일단은 햄버그스테이크와 ‘비후까스’를 주문하게 됩니다.
메인 요리보다 먼저 도착한 식전빵을 보면서 이미 가슴이 뛰기 시작합니다. ‘이 식당’은 부드러운 둥근 빵과 감자 샐러드, 에그 샐러드를 내놓아 손님을 감동시킵니다.
메인 요리. 170g의 햄버그스테이크가 접시의 복판에 놓이고, 계란 프라이가 도도하게 제 자리를 지킵니다. 그리고 약간의 그린 샐러드가 빈자리를 채우고 있습니다. 프라이를 얹은 채로 과감하게 일도양단, 속을 살펴봅니다. 살짝 분홍빛이 도는 미디엄 웰던 굽기. 계란에서 흘러내린 노른자와 고기에서 나온 육즙이 데미그라스 소스의 바다 위로 번져갑니다. 메인 접시에 식성껏 밥을 퍼 담고, 고기를 잘라 소스와 버무린 뒤 밥과 함께 입에 퍼 넣습니다. 승리가 보장된 전쟁입니다.
이 집에 오면 맛보지 않을 수 없는 것이 소고기 안심만을 사용하는 비후까스입니다. 전통적인 한국식 비후까스보다는 훨씬 고기가 두껍고, 스테이크의 느낌에 가깝습니다. 바삭한 튀김 껍질과 속살의 씹는 맛이 그만입니다.
※ 이어지는 내용은 아래 링크에서 보실 수 있습니다.
https://www.joongang.co.kr/article/25422006
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